Volgende maand ben ik jarig, en wil dan graag een verantwoorde taart serveren! Ik zal de komende tijd wat dingen uitproberen en de recepten hier plaatsen.

Deze heerlijke chocoladetaart is een groot succes! De taart is ook nog eens vrij van suiker, gluten en zuivel! Hij is lekker stevig en smaakt absoluut naar meer.

🕖 30 min. in de oven, 20 min. bereidingstijd en 15 min. af laten koelen

Wat heb je hier voor nodig?
– 250 gram dadels
– 200 ml kokosolie
– 100 gram geraspte courgette, houdt de taart lekker smeuïg!
– 75 gram walnoten/pecannoten (mogen ook andere noten zijn)
– 75 gram amandelmeel
– 75 gram cacao
– 2 eieren
– 2 tl wijnsteen bakpoeder
– snufje zout

Op de taart, na het bakken
– 250 gram pure chocolade (min. 72%)
– eventueel kokos

Bakblik met een diameter van 23 cm.
Bakpapier

Aan de slag
Ontpit de dadels en zet ze ongeveer 20 min in het water om te weken. Verwarm de oven voor ongeveer 170-180 graden. Bekleed ondertussen het bakblik met bakpapier of vet goed in met bijvoorbeeld roomboter of kokosolie.

Doe de dadels samen met de kokosolie en de eieren in de blender of in de keukenmachine. Er zal een stevig mengsel ontstaan. Schep deze massa in een kom, zodat je nu ook het amandelmeel, de cacao, zout, bakpoeder, nootjes en de courgette toe kunt voegen.

Helaas kan mijn blender het niet aan om de rest van de ingrediënten goed te mengen, vandaar dat ik dit in een kom doe. Heb je wel een krachtige machine, dan kun je deze ingrediënten toevoegen. De courgette en de noten gaan nooit mee in de blender, deze schep je er altijd later zelf door.

Nu het mengsel klaar is kun je dit in het bakblik storten. Zet de taart vervolgens 30 minuten in de oven. Zodra de taart klaar is laat je hem 15 minuten afkoelen.

Smelt ondertussen de pure chocolade au bain marie en smeer de gesmolten chocolade gelijkmatig over de taart! Mmm! Ziet dit er niet heerlijk uit. je kunt de taart eventueel ook nog decoreren met kokosrasp.