Het is echt weer voor een heerlijke soep! Wil jij ook wel eens iets anders dan alle standaard soepjes, probeer dan eens deze spicy paprika kippensoep!

Wat heb je nodig, voor 6 koppen
3 grote paprika’s
3 tomaten, ik koos dit keer voor pomodori tomaten
2 kipfilets ( 350 gr totaal)
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree
0,75 liter Kippenbouillon
1 verse rode peper
2 el djinten (komijnzaad)
3 laurierblaadjes
1 tl komijnpoeder
Verse basilicum
Olijfolie
Peper
Zout

Aan de slag!
Snijd de ui, de knoflook en de rode peper. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en de peper. Snijd ook de tomaten en de paprika en voeg deze samen met de tomatenpuree toe.

Maak ondertussen 0,75 liter kippenbouillon klaar, zoals aangegeven op het doosje. Zelf bouillon trekken kan natuurlijk ook, maar bij gebrek aan tijd gebruikte ik deze bio en glutenvrije bouillonblokjes.

Zet een pan met water op en leg hier de kipfilets in. Zorg dat de kipfilets onder water liggen. Voeg een blokje kippenbouillon toe. Kook de kip gaar in ongeveer 15 minuten. Wanneer de kip boven drijft is deze gaar. Snijd of pluk de kip in kleine stukjes.

De bouillon kan nu toegevoegd worden aan de pan met tomaten en paprika. Voeg ook de komijnpoeder, komijnzaad en de laurierblaadjes toe. Laat dit zo’n 20-30 minuten pruttelen. Breng verder op smaak met verse basilicum, peper en zout.

Haal de laurierblaadjes uit de pan en pureer nu de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Wanneer je een mooie gladde soep hebt voeg je de kip toe. Laat de soep nog eventjes opstaan en serveer de soep met verse basilicumblaadjes bovenop.

Eet smakelijk!