Veel volgers vragen mij wat ze kunnen eten als tussendoortje. Natuurlijk kun je tussendoor een stuk fruit pakken, wat nootjes of tomaatjes. Maar het is ook leuk om zelf je tussendoortjes te maken.

Ik kocht laatst amandelmeel, maar wist nog niet precies wat ik er mee zou gaan maken. Na wat experimenteren is dit het resultaat. De haver energie reep.

Ingrediënten
150 gr havervlokken
50 gr amandelmeel
50 gram pindakaas/amandelpasta
2 eieren
1 banaan
1 el kokosolie
50 gram pure chocolade
Naar behoefte kaneel, kokosrasp of andere toevoegingen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de bakplaat er uit en leg hier een stuk bakpapier op.
Meng alle ingrediënten (behalve de chocolade) in de keukenmachine en maak vervolgens van het mengsel een grote koek op de bakplaat, deze mag ongeveer een centimeter dik zijn.

Zet de koek voor 30 min in de oven. Zodra de koek klaar is kun je hem in repen snijden.

Wanneer de koek afgekoeld is kun je chocolade smelten. Smeer vervolgens de chocolade over de reep en laat dit hard worden in de koelkast.

En klaar zijn de repen!