Het is tijd voor soep! Gisterenavond maakte ik deze gegrilde groentesoep. Deze was zo lekker dat ik het recept graag met jullie wil delen. 

Wat heb je nodig

• Blender of staafmixer
• Oven

Ingrediënten – voor min. 6 koppen soep

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 verse rode peper
• 1 winterpeen
• 1 prei
• 1 paprika
• 3 stengels bleekselderij
• 1 courgette
• 1 blikje gepelde tomaten 
• 1/2 el komijnzaad
• Provençaalse kruiden
• peper en zout
• 1 1/2 bouillonblokje (groenten) 
• Olijfolie 

Heel veel groenten dus, lekker!

 Je kunt, als je liever geen vega soepje wilt, natuurlijk ook nog kip toevoegen. 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht, in combi met grill stand. Heb je deze combinatie niet, kies dan alleen voor grillen.  

Snijd de paprika, courgette, prei, wortel en bleekselderij in stukken. Leg deze op de ovenplaat en bestrooi deze met de Provençaals kruiden, peper, zout en wat olijfolie. Laat de groenten voor ongeveer 25-30 minuten onder de grill staan. 

Snijd ondertussen de uien, de peper en knoflook. Fruit dit op middellaag vuur en voeg de gepelde tomaten  en het komijnzaad toe wanneer de uien glazig worden. 

Bereid ondertussen de boillon volgens de verpakking, ik gebruikte 0,75 liter. Ik kies zelf altijd voor de bio boillon zonder gluten, ik zal binnekort een foto van de boillon online zetten. 



De groenten voordat ze de oven in gaan. Dit alleen al ziet er heerlijk uit!

Als vervolgens de groenten klaar zijn kun je deze bij de boillon voegen en samen pureren of in de blender malen. Blender het ui-tomatenmengsel apart en voeg uiteindelijk samen. 

Dit is het resultaat. Een heerlijk dikke soep. Wil je de soep minder dik, voeg dan meer boillon toen.