Vandaag wil ik graag het resultaat van mijn eerste experimentele video met jullie delen.

Ik laat in het filmpje zien welke ingrediënten er nodig zijn, maar ik heb het recept voor jullie hieronder ook uitschreven.

Wat heb je nodig?
Een cakeblik van 25 cm – een paar cm kleiner mag ook, dan heb je een iets hoger brood.

Ingrediënten
3 rijpe bananen
4 eieren
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
150 gram amandelmeel
45 gram kokosrasp
75 gram gemengde noten, bijvoorbeeld amandelen, walnoten, paranoten, hazelnoten, maar je kunt ook pompoenpitten of zonnebloempitten gebruiken

Klein klontje boter voor het invetten van het cakeblik. Dit zou eventueel ook kunnen met kokosvet.

Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 graden, zet deze op de heteluchtstand. Vet het bakblik in met roomboter of kokosvet.

Hak de noten in de vijzel, maar maak ze niet te fijn.

Prak de 3 rijpe bananen of maak deze fijn met de staafmixer, doe dit in een grote kom. Voeg vervolgens de eieren stuk voor stuk toe en meng de eieren goed met de geprakte bananen. Vervolgens kun je de overige ingrediënten toevoegen. Roer ook deze goed door het beslag heen.

Zo makkelijk is dit beslag te maken! Verdeel met een spatel het beslag in het bakblik.

Zet het bananenbrood voor 45 min in de oven.

Zet de oven na 45 minuten uit, maar laat het brood er nog 5 minuten in staan, zo is de kans klein dat het brood inzakt. Twijfel je of het brood al klaar is? Prik met een satéprikker in het brood, komt deze er droog uit, dan is het banend brood klaar. Zit er nog beslag aan de prikker, zet het brood dan nog iets langer in de oven.

Tijd om te proeven! Mijn bananenbrood was heerlijk. Ik ben benieuwd hoe jullie bananenbrood gelukt is.

Wil je eens variëren, dat kan! Je kunt ook hennepzaad, gedroogde cranberry’s, moerbeibessen, pure chocolade stukjes of stukjes dadel door het beslag mengen.