Tijdens de Bio10daagse mocht ik gastblogger zijn. Het thema waar ik over mocht schrijven was biologisch vlees. Het leek mij leuk om mijn verhaal uit te breiden met een recept, wat ik hierbij graag met jullie deel. Lezen waarom biologisch vlees een betere keus is? Zie hier mijn blog, welke ik gepubliceerd tijdens de bio10daagse.

Wat heb je nodig, voor 2 personen?
– Lamsrack, in 6 stukjes – deze is al gemarineerd door de slager met tuinkruiden en knoflook

Voor de erwtenpuree
– 500 gram tuinerwten
– 150 ml Rice dream Cream
– 2 teentjes knoflook
– Verse muntblaadjes
– Peper en zout

Bijgerecht
– 150 gram champignons
– 8 cocktail tomaten

Aan de slag
Verwarm de oven voor op 160 graden, op een heteluchtstand in combinatie met grillstand.

Doe een klein beetje olie in een ovenschaal en leg de tomaatje hier in. Zet de schaal voor ongeveer 12 minuten in de oven.

Snijd de champignons is plakjes.

Kook de tuinerwten 4 minuten. Snijd ondertussen de twee teentjes knoflook. Wanneer de erwten goed zijn gaan deze samen met de Rice dream Cream, de fijn gesneden knoflook en de muntblaadjes in de blender. Breng op smaak met peper en zout.

De lamsrackjes hebben maar kort nodig. Verwarm olijfolie en een klein klontje roomboter in de koekenpan. Wanneer de pan goed heet is gaan de lamsrackjes er in. Bak deze twee minuten aan iedere kant en laat ze daarna nog heel even rusten in aluminium folie. Je kunt ze in het aluminium pakketje nog even naast de ovenschaal met tomaatjes in de oven leggen. Bak in diezelfde pan vervolgs de champignons.

Wanneer na 12 minuten de tomaatjes klaar zijn kun je het complete gerecht opdienen.