Zijn jullie ook zo gek op muffins? Ik vind ze heerlijk, zowel hartig als zoet.

Deze hartige ei muffins zijn echt heel makkelijk te maken en ideaal als ontbijt of voor bij de lunch of als hartige snack.

Wat heb je nodig voor 6 muffins?
– muffinvorm
– oven

4 eieren
Handje tuinerwten
4 tomaatjes
3 champignons
2 lente-uitjes
8 basilicum blaadjes
Peper
Zout
Roomboter voor het invetten van de muffinvorm

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de vier eieren samen met wat peper en zout. Snijd de basilicum blaadjes fijn en roer deze ook door het eimengsel.

Snijd de champignons, de tomaatjes en de lente-ui fijn en verdeel dit samen met de erwten over de muffin vormpjes.

Giet het eimengsel hier op en zet deze voor 25-30 minuten in de oven. Wanneer de muffins een beetje bruin worden zijn ze klaar. Laat ze nog even afkoelen in de oven, dat voorkomt ook dat ze inzakken.

Eet smakelijk!