Een van mijn favorieten gerechten is toch wel de boekweit wrap. Heerlijk, voedzaam en vol gezonde ingrediënten.

Graag wil ik het recept met jullie delen. Het recept komt uit het boek “Het Hormoonbalans dieet” van Ralph Moorman. Voor degene die het boek hebben, pagina 56. Mocht je hem niet hebben, kan ik hem je absoluut aanraden.

Ik heb zelf nog wat ingrediënten aan het recept toegevoegd, zoals paprika en lente ui. De zelfgemaakte mayonaise vervang ik (uit tijdgebrek) door Tons Majonaise, welke geen kleur, geur of smaak stoffen bevat. Aan de wraps voeg ik vaak wat kruiden toe, net wat ik heb staan. Dit kan basilicum of bieslook zijn, maar ook gedroogde peterselie.

Voor de wraps
2 koppen boekweit meel
1 ei
Water (net zoveel tot je een mooi glad beslag hebt)
Snufje zout
Olijfolie of kokosvet om in te bakken
Eventueel wat verse of gedroogde kruiden

Bereiding
Meng alle ingrediënten met elkaar tot een niet te dik pannenkoeken beslag.
Bak de wraps net zoals pannenkoeken. Let op, niet te lang, want ze moeten soepel blijven. De boekweit wraps worden niet erg bruin.

Vulling
1-2 avocado’s
300-350 gram kipfilet
Taugé
1 grote of 2 kleine paprika’s
Lente ui
1 teen knoflook
Peper
Zout
Soja saus – vanwege mijn allergie gebruik in de glutenvrije variant
Majonaise, zelf gemaakt of kies voor Tons Majonaise

Bereiding
Schil de avocado en snij deze in stukken, doe dit ook met de paprika’s en de lente ui. Snij de kipfilet in stukjes en bestrooi met peper en zout en bak in olijfolie of kokosvet met de in stukjes gesneden knoflook goud bruin. Voeg daarna de paprika en lente ui toe. De taugé voeg je als laatst toe, zodat deze nog wat knapperig blijft.

Meng de Majonaise met de sojasaus. Verhouding, 1 eetlepel of 1 theelepel.

Besmeer de wraps dun met het Majonaise mengsel vul ze met vervolgens met de kip/taugé/paprika/ lente ui en verdeel de avocado over de wrap. Oprollen en genieten van een heerlijke maaltijd!