Ik ben dol op kokos! Voorheen nam ik nog wel eens een bounty, heerlijk de combinatie van kokos met chocolade. Nu ik me bewust ben van alle suikers die daar in zitten ben ik zelf aan de slag gegaan.

Ik maakt deze heerlijke bonbons, vrij van toegevoegde suikers, zuivel en gluten.

Wat heb je nodig?
Vormpjes voor bonbons
Twee pannen
Keukenkwastje

Ingrediënten
130-150 gram pure chocolade, 92% van bijvoorbeeld Vivani – deze bevat alleen 92% cacao, cacaoboter en kokos bloesemsuiker
Voor de vulling
30 gram cashewnoten
30 gram geraspte kokos
Klein scheutje kokosmelk
2 tl kokosvet

Aan de slag
Hak de cashewnoten heel fijn, dit kan makkelijk met een vijzel of in de keukenmachine. Meng vervolgens met de kokosrasp, kokosmelk en kokosvet tot een mooie stevige vulling voor de bonbons.

Smelt de chocolade au bain marie.

Wanneer de chocolade gesmolten is kun je een dun laagje aanbrengen in de vormpjes. Smeer met het kwastje goed de onderkant en de zijkanten in. Als je dit gedaan hebt laat je dit zo’n 10 minuten hard worden in de koelkast. Herhaal deze stap na 10 minuten weer. Wanneer je vormpjes voor de tweede keer uit de koelkast haalt kun je de vulling in de vormpjes gaan doen. Nadat je de vulling hebt aangebracht kun je de bonbons afmaken door de laatste chocolade in de vormpjes te gieten. Strijk ze mooi glad af. De bonbons gaan nu voor 20 minuten de koelkast in.

Na 20 minuten is de chocolade hard geworden en kun je gaan genieten van deze heerlijke bonbons.

Ik had nog wat vulling over en maakte daar nog wat heerlijke kokosballetjes van.