Een super makkelijk gerecht, maar oh zo lekker! Deze kip Bombay is een echte aanrader. 

Graag deel ik het recept met jullie!

Ingrediënten voor 3-4 personen

Hierbij moet ik direct bekennen dat ik wel een tikje afwijk van het pakje The Man With The Pan (glutenvrij , 100% natuurlijk en niets anders dan specerijen!) 

• 350 gr kipfilet (gesneden in blokjes)
• 300 gram sperziebonen 
• 1 blikje kokosmelk 
• 1 paprika 
• 1 teentje knoflook
• 1 grote ui
• Stukje verse gember, stukje van ongeveer 2 cm
• Zakje specerijen, The Man With The Pan, Kip Bombay (te koop bij Marqt) 
• Olijfolie of kokosolie om in te bakken

Bijgerecht 

• 1 komkommer
• 1 limoen

Wij eten geen rijst, maar kozen voor een klein schepje boekweit. Een heerlijke combinatie. 

Aan de slag!

Snijd de ui, knoflook, gember, paprika en kip in stukjes. 

Dop de boontjes en kook deze tot ze beetgaar zijn. Kook eventueel ook wat boekweit of rijst. 

Verhit olie in de pan en fruit de uitjes tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens ook de kip. Bak de kip tot deze gaar is, voeg dan de paprika toe. Nu is het tijd om ook de specerijen toe te voegen!  Let op, zet de pit eventjes iets lager, want de kruiden mag je niet bakken! Als de kruiden goed ingetrokken zijn kun je ook de kokosmelk toevoegen. Ik gebruik altijd het hele blikje en voeg geen water toe. 

Laat lekker eventjes pruttelen en voeg dan de boontjes toe. 

Snijd de komkommer in stukjes, knijp hier war limoensap overheen en serveer bij de Kip Bombay! Nu is het tijd om te gaan genieten van een heerlijke, gezonde maaltijd! 

Variatietip! Het is ook erg lekker om kikkerwten of champignons toe te voegen! 

In een aantal foto’s deel ik graag de stappen met jullie.